蝦是中國最大的蝦資源，常見的有中國蝦和日本蝦。前者主要分布在黃海和渤海，後者多見於東海。
購買蝦皮的小貼士
1，分辨蝦皮顏色。？
新鮮的蝦皮，它的顏色自然、透明，有點琥珀色；變質蝦全身都是紅色，不能帶。還是白蝦皮不好。？
2.摸摸蝦皮。？
蝦皮越幹越好，不要太潮。太潮濕會增加蝦皮的重量，使其難以保存。摸蝦皮的時候不要讓店員看到，不然會不甘心。？
3.嘗嘗蝦皮。？
壹般蝦皮都可以品嘗。試試蝦皮的鹹味。不要吃得太鹹。蝦皮中鹽太多對人不好。壹般帶壹點味道的蝦皮比較好。？