五味是什麽味道？五味是指煮肉所用原料的味道。

五味是指烹調肉類所用原料的味道，所用的材料有五香、香菜、花椒、桂皮、陳皮、草果、高良姜、山楂、姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯等香料。五香也指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種香料，用這五種香料做出的味道就是五香。

有很多五味的食物，每個人都可以在家裏做。

五香雞爪:

制作前準備好雞爪、香蔥、姜、大料、花椒、桂皮、陳皮、丁香、香油、醬油、高湯、料酒、鹽、糖。

雞爪洗凈，剪去腳尖，垂直切成兩半；將蔥和姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切片備用。

鍋中倒入適量食用油，大火將油燒至八成熱。將雞爪放入鍋中，炸至表皮酥脆金黃，取出瀝幹油。將高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、桂皮、陳皮、醬油、鹽、糖、雞爪放入砂鍋，調成中火，燒開後轉小火，蓋上砂鍋。

需要註意的是，關火後讓雞爪在湯裏泡壹會兒，會更美味。做出來的五香鳳爪香脆可口。