2概述豆瓣醬的原料是用蠶豆、鹽、辣椒等原料釀造的醬。產於四川、安徽。鮮香微辣，主要原料是蠶豆。
蠶豆，又名胡豆、佛豆、羅漢松、日本豆等。為壹年生或多年生草本植物，屬於豆科。它是豆科蔬菜中重要的食用豆類之壹。可以炒，可以涼拌，可以做成各種小吃。這是壹種受歡迎的食物。蠶豆含有大量蛋白質，日常食用量僅次於大豆。蠶豆含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等。，而且氨基酸比較全，尤其是賴氨酸。
3豆醬別名蠶豆醬、豆醬辣醬、郫縣豆醬
4豆沙的食用量每次5 ~ 15g。
5豆瓣醬適合壹般人群，高血壓、腎病患者少吃。
6豆瓣醬的食療作用蠶豆味甘、性平，入脾胃；
具有補中、健脾、利水、止血降壓、止帶的功效；
主治:中氣不足、神疲乏力、食欲不振、高血壓、咯血、鼻衄、婦女帶下等。
豆醬的7個食用建議