過冷水為什麽會晃動結冰？

這是壹種叫做過冷的物理現象。因為礦泉水含有很多無機礦物質，在標準條件下，純凈水的冰點是零攝氏度，但是因為礦物質的原因，連零下都不可能。當這是過冷現象的時候。因為礦泉水比較純凈，沒有震動的情況下即使略低於零度也不會馬上結冰。

拿出來的時候搖晃了壹下，改變了水的穩定狀態，所以很快就結冰了。打開後，由於溫差，水放熱極大，溫度急劇下降，導致結冰。

延伸資料當液態純金屬冷卻到略低於平衡結晶溫度Tm(也稱理論結晶溫度、熱力學凝固溫度、熔點或冰點)時，液態純金屬不會立即自發結晶。只有冷卻到低於Tm的壹定溫度T時，固相才開始形核，然後長大並釋放大量潛熱，使溫度上升到略低於平衡結晶溫度。

當凝固完成後，由於沒有潛熱釋放，溫度繼續下降。平衡結晶溫度Tm與實際結晶溫度T之間的溫差為過冷△T，且△ T = TM-T..

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