肉餡餃子好不好，主要看腌制的肉味道夠不夠好。如果腌制的肉味道不好，餃子可能會達不到要求，所以在包餃子之前，壹定要掌握腌制肉的技巧。做肉餡餃子時，將五花肉切塊，用鹽、糖、胡椒粉、醬油、蠔油混合，然後放置20分鐘調味。之後將五花肉和加了鹽和醬油的糯米放入粽子葉中，密封紮緊，做成肉粽子。
包肉餡餃子的話，肉可以去皮，也可以去皮，看妳自己對口感和味道的需求。豬皮吃起來q彈，富含膠原蛋白。不剝皮也好吃，不剝皮包粽子也好吃。
如果是雞皮，會建議去掉，因為雞皮的口感和味道都不是很好，而且皮和皮下面都有很多脂肪，不推薦。