2.然後焯壹下。熱燙是烹飪豬大腸和腹部的重要步驟。熱燙可以做到八成熟。焯水的時候可以加壹點醋，減少內臟的腥味，吃起來不會覺得重。
3、然後切塊，放入腌制香腸湯的鍋中，大火煮開撇去，再改用中小火，腌制1.5-2小時，腌制好的香腸要熟透。
豬腸和豬肚都需要清洗幹凈，分別處理後再烹飪。豬腸裏面雜質多，有很濃的魚腥味。所以吃豬腸前，要用醋和明礬搓洗幹凈，再用清水反復沖洗，直到幹凈為止。將清洗幹凈的豬腸放入鍋中煮壹個小時，使其完全脫腥。
豬肚子上也有很多油脂需要清理。倒入鹽和澱粉撓洗豬肚，最後用清水反復沖洗。五花肉在烹飪前可以用食材腌制，但是因為五花肉比較容易煮，所以在烹飪前要和肥腸壹起煮，以免五花肉煮過頭。