老醋花生怎麽做？

冷鍋，冷油，冷花生壹起放入鍋中，小火慢炒。當妳聽到花生油炸的聲音時，妳應該密切註意。如果用鏟子炒花生時有脆響，趕緊出鍋，不要糊了。這時候白酒多壹點，冷卻後會更脆。再取壹個鍋，加壹點醋，糖，鹽，然後倒壹點澱粉的果汁。冷卻後，倒在花生上。

將油倒入炒鍋，趁油還冷的時候倒入花生，用鍋鏟翻炒，保證花生受熱均勻。皮膚稍變色有異味就可以取出來了。也可以通過聲音判斷。如果有嗶嗶聲，很可能會變成糊狀。如果還是難以把握，可以用手捏壹個花生，皮和果肉就可以分開了。

炒花生的時候，不要先把油加熱再炒花生，因為溫度很難控制，往往會使花生內生。正確的做法是把油和花生同時放進去，放在冷鍋裏攪拌。油加熱後，將花生炸熟，因為隨著油溫的逐漸升溫，花生受熱均勻，酥脆壹致，外觀更美觀。