酥鍋正宗做法如下：
用料：大棒骨1000g、大蔥2段、生姜3-5片、藕2節、幹海帶200g、油豆腐200g、肉皮200g、花生100g、花椒20粒、八角3-5個、香油1勺、醬油2勺、醋1勺、糖100g、鹽80g、白酒100ml、大白菜葉2片。
1、肉皮刮去肥油洗凈，清水浸泡。
2、幹海帶泡發，切菱形片。
3、藕洗凈，去皮切片。
4、炸好的油豆腐。
5、大棒骨洗凈，鋪在高壓鍋底。
6、壹層層擺放食材，先放藕片、海帶，接著放油豆腐、花生，繼續加入肉皮。
7、繼續重復，海帶、藕片、油豆腐、大棒骨，直到擺上滿滿壹鍋，加入蔥姜。
8、加壹大勺糖，壹大勺醋，兩勺醬油，半勺香油，壹勺大約120ml。白酒約100ml。
9、花椒、八角放入香料包，放到鍋邊。
10、加入鹽，加水剛剛沒過食材。
11、蓋兩片大白菜葉，蓋上鍋蓋，上汽後25分鐘即可。
12、做好的酥鍋，放冰箱放涼後，湯已經成了肉凍，想吃熱的可以再加熱。