2.將全脂奶粉與糖混合，加水調成甜奶汁，加熱煮沸，取出奶鍋，蓋上蓋子，放涼。
3.冷卻過程中攪拌1 ~ 2次，防止牛奶結皮。
4.待冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)，加入市售酸奶作為菌種(也稱“發酵劑”)，與奶汁攪拌均勻，倒入幹凈的杯中，用幹凈的紙或杯蓋蓋緊，進行培養發酵。
5.發酵時間的長短因季節不同而不同。夏季壹般在室溫下培養5 ~ 7小時；冬季可將杯泡在40℃左右的溫水中保溫，培養6 ~ 10小時。當牛奶凝固並產生酸味時，可以在冰箱或冷水中冷卻以獲得酸奶。以上酸奶可作為下壹次繁殖的菌種，連續使用2 ~ 3次後需要更換新菌種。如果使用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55 ~ 60克，含糖量可降至35 ~ 40克。