章魚體內墨水的主要成分是水，之所以是黑色的，是因為墨水中含有肉眼不可見的黑色顆粒。所以墨水實際上是壹種粘稠的懸浮液。每毫升含有200mg的顆粒，呈球形，大部分直徑為120 ~ 180 nm。顆粒具有兩層結構，高密度內核和低密度外殼。
核心叫墨黑色素。墨水的化學成分是黑色素和蛋白聚糖的復合物。黑色素是吲哚醌的聚合物，其與蛋白質結合或不結合。
食用章魚的治療；
1.在水中加入適量的醋和堿性面條，然後放入章魚，用手摩擦，直到章魚表面的粘液被清洗幹凈。
2.然後找出章魚的牙齒挖出來。
3.然後把章魚的頭打開，把內臟全部擠出來，把墨汁擦幹凈。
4.如圖，取出的章魚內臟全部扔掉。
5.然後剝開章魚，從頭上撕下來。最後再把章魚沖洗壹遍，清水就是幹凈的意思。
6.幹凈的章魚。