將長魚切片，去內臟，洗凈瀝幹。放入鍋中，加入五香粉、料酒、鹽、蔥，攪拌均勻，腌制30分鐘。(鹽度保留2分，最後撒上椒鹽粉J)
步驟2油炸小條魚的方法說明
將自發面粉和水混合成面糊，面糊不要太稠。把鹽條放進面糊裏，然後夾出來。面糊剛好可以從頭撓到尾，整個魚身還裹著壹層面糊。據說判斷面糊厚薄最蠢的方法就是看能不能找到魚眼。感謝上帝！我的還可以)
第三步:家常做法煎小條魚。
當油加熱到八成熱時，煎魚。煎的時候轉小火慢慢煎至兩面發黃結殼。撈出，關火，用吸油紙吸幹煎好的魚。
油炸小條魚的簡單方法
油溫涼了，再把油加熱，第二次煎。經過這種油炸後，小長條的兩面會變得金黃酥脆，可以咬壹口。當妳放盤子的時候要小心，否則妳會弄斷魚的尾巴。最後撒上鹽和胡椒以及羅勒葉。