蒸韭菜雞蛋包子時，包子的成熟時間與包子的大小有關。包子越小，時間越短。如果包子大壹點，時間就長壹點。
蒸饅頭雖然是做饅頭的最後壹步，但是很重要。如果操作方法不正確，就會導致失敗，讓他們僵硬難吃。
同時也要註意，不同餡料的包子對時間的要求是不壹樣的。韭菜雞蛋包子，因為雞蛋已經煎好，韭菜容易熟，所以在鍋裏蒸的時間不能太長，否則韭菜會變黃，影響包子的外觀和口感。
蒸饅頭的註意事項:
1.往裏面倒入泡打粉水的時候，最好是邊攪拌邊分幾次加入，這樣面團和水很容易混合均勻。
2.揉面的時候，如果感覺很稀很粘，倒適量玉米油就不粘了。
3.下鍋蒸的時候包子之間要有空隙，因為再蒸的時候包子會變大。如果放得太近，很容易粘上壹個大球。
4.蒸好後不要馬上掀蓋，因為包子會在瞬間由熱變冷收縮放氣。