所需食材豬前蹄適量、姜片適量、高度白酒適量、桂皮2片、八角2個、香葉2片、幹辣椒幾個、老抽壹小勺、黃豆醬壹小勺、紅曲米壹小勺、食鹽壹小勺、料酒壹大勺、植物油適量、燒烤蘸料適量、蔥花適量。
做法處理幹凈的豬前蹄冷水下鍋，加入姜片、高度白酒去腥，煮透打掉浮沫，撈起洗凈後，放至高壓鍋，加入桂皮、八角、香葉、幹辣椒，加入適量的清水，再加壹小勺老抽、壹小勺黃豆醬、壹小勺紅曲米、壹小勺食鹽，最後加入壹大勺料酒去腥。蓋蓋上汽後大火壓5分鐘，轉中火再壓20分鐘，用筷子能輕輕插進去即可。
2、將煮好的豬蹄放至烤盤，均勻刷上植物油，撒上燒烤蘸料，放烤箱220度烤20分鐘，烤至豬皮焦黃出油，取出烤盤，最後撒上蔥花。
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