首先是鹵水的配料選擇。為了讓鹵水的味道更香，可以加入香葉、草果、肉桂、胡椒等香料。同時加入醬油、糖、醋、辣椒等重要調味品，可以改善鹵水的口感。
其次，鹵水的烹飪方法。要掌握好鹵水的比例，各種調料的比例與溫度的協調也很重要。壹般來說，先加入香料，再加入其他香料，慢煮，最後控制火候。大火燒開後轉小火，時間長短看個人口味。
最後是鹵水的保存。鹽水必須煮沸，密封並儲存在通風幹燥的地方。壹般來說，鹵水可以保存十幾天，但也要看油和鹽的多少。
精心配制的鹵水是涼面灌腸美味的保證。想嘗試做這道菜的朋友可以按照上面的方法自己做鹵水，這樣涼面灌腸更美味。