2.皮膚已經用冷水冷卻了。大火燒開後，轉小火煮至表皮變色透明。用筷子很容易插入，說明柔軟度適合切。切成3-4厘米長的小條備用。
3、五香肉，冷水浸泡2小時左右，切成小塊備用。
4.大豆前壹天晚上浸泡在冷水中，洗凈備用。
5.花生前壹天晚上泡好，期間換水三到四次。花生衣也可以根據個人口味和喜好去掉。
6、蓮藕，洗凈去皮，切成4cm見方的小塊，備用。
7.取壹個能裝下所有食材的不銹鋼鍋，放入切好的肉皮中，加入不超過10cm的水，放入蔥、姜片、八角、桂皮，大火燒開，轉中火5分鐘，依次放入黃豆、五香疙瘩肉、花生，每隔5分鐘加入三種食材，加入醬油、十三香、鹽。冬天，朝陽的陽臺放置，自然冷卻4-5個小時，就可以結冰了；或者關火2小時後放入冰箱冷藏。