其實帶魚表面的這層鱗片是壹種特殊脂肪形成的表皮，被稱為“銀脂肪”，是壹種營養價值很高的優質脂肪。
從營養學的角度來說，帶魚的鱗片含有較多的卵磷脂，具有溶解膽堿的作用，可以避免腦血管膽堿含量過高對記憶力的影響。此外，這層“銀脂”還含有不飽和脂肪酸，對降低膽固醇有壹定作用。
註意
帶魚的腥味主要來自魚肚子裏的黑膜和魚脊骨上的汙垢。要徹底去除腥味，最直接的辦法應該是小心翼翼地撕掉腹部的黑膜，把臟東西全部清理幹凈。
烹飪時，還可以用蔥姜和白酒或醋進壹步除臭。另外，除了帶魚粗細，魚鱗其實也是挑選新鮮帶魚的標誌之壹。帶魚體表有光澤，鱗片呈灰色或銀白色，分布均勻。
以上內容參考人民網——吃帶魚不要刮魚鱗。