無論是肉包子還是素包子，SAIC後蒸15分鐘即可。重要的是關火後不要急著開蓋，讓饅頭在鍋裏燉3分鐘左右再開蓋。這樣的饅頭又圓又軟。如果關火後開蓋，冷熱溫差會使饅頭表面迅速收縮塌陷。
不要直接蒸饅頭。
包子包好後，千萬不要放入鍋內蒸。很多朋友直接下鍋蒸。這種方法是錯誤的。無論是饅頭、花卷、包子還是面條，發酵通常分為兩次。第壹次是生面團的時候。第二個饅頭包好後，應該還有第二次發酵時間。面團和饅頭做出來後怎麽判斷？當室內溫度較高時，它們將在大約10分鐘內發酵。
首先，面團的體積肯定會變大，拿在手裏看起來胖乎乎的，很輕，說明頭發做好了。還有壹點妳需要註意的是，在醒發的過程中最好用1塊幹凈的幹布蓋在饅頭上，防止表皮幹透，饅頭開裂。