材料:山藥25克，豬腦1，蔥1，姜3片，鹽，米酒。
做法:豬腦洗凈備用；將洋蔥切成段以備後用。將所有的香草、配料和調料放入淺盤中，蒸15分鐘。
2、天麻燉豬腦
材料:豬腦350克，天麻8克，生姜10克。
做法:豬腦小心的去紅筋，洗凈去水；將豬腦、天麻、姜片放入燉鍋內，倒入半盆涼開水，蓋上鍋蓋，用紗布紙封口，放入開水鍋中，燉三小時左右，調味。
3.紅燒豬腦
材料:豬腦400克、厚樸片25克、冬茹10克、大油50克、蔥13克、鹽、料酒、醬油20克、姜8克、味精、濕澱粉3克、湯250克。
做法:先將豬腦用溫水浸泡，撕去腦膜，然後用開水和鹽將豬腦煮熟，去除浮沫，切成塊狀，再浸泡在原湯中。厚樸切片切塊。冬茹泡水後，去腿，洗凈切片。將洋蔥和姜切片。把油加到勺子裏，加熱。將辛夷片、冬瓜片、姜、蔥翻炒，然後在湯中加入豬腦和醬油、料酒、鹽等調料。湯燒開後撇去浮沫，燉透，用味精勾芡，再倒入明油。