:什麽是優質蛋白質？
氨基酸是蛋白質的積木，是蛋白質的基礎。在這20種氨基酸中，有9種是人體無法合成的，只能通過飲食獲得。這些種類的氨基酸被稱為必需氨基酸。因此，食物中各種氨基酸的種類、數量和比例就成了衡量蛋白質質量的標準。
優質蛋白質或完全蛋白質通常是指必需氨基酸種類齊全、含量高，各種氨基酸的比例與人體需要量相近的食物。動物性食物(肉、蛋、乳制品、魚蝦)和植物性食物中的大豆、藜麥、蕎麥和奇亞籽都是優質蛋白質的來源。其他植物性食物(蔬菜、谷物、堅果和種子)因某些必需氨基酸含量低或缺乏壹種或多種必需氨基酸，稱為半完全或不完全蛋白質。