2.把買來的羊腩放在熱水裏，把羊肉裏的臟東西煮開，煮到水面浮上壹層泡沫，然後撈起。
3.將瀝幹水分的羊肉放入幹鍋中烤至出油，然後撈起洗鍋。經過以上兩步，羊肉就沒有了羞臊味。
4、油鍋加入少許羊油，爆香蒜、姜、刮皮、紅棗、香葉、花椒、八角。
5.將處理好的羊肉放入油鍋中爆炒。炒好後倒入半碗(約150ml)白酒。
6.喝了之後，羊肉會變得很好吃。
7.將腐乳、柱子醬、面醬、花生醬、雞精混合的調料倒入鍋中燉！
8.要讓羊肉好吃，除了調味，還要加壹點冰糖。
9.另壹個鍋裏，用竹藤、蘿蔔、馬蹄、蜜棗熬湯。正宗的羊肉鍋應該放點當歸。用胡蘿蔔馬蹄汁代替，會更滋潤。而且膠囊上刮下來的皮是加進去的，這樣就不會燙了。在鍋裏燉壹個半小時左右。