1.泡骨頭
骨頭在買回來以後，要用溫水來清洗，因為冷水是洗不掉骨頭中油脂的，然後再用清水浸泡，當清水變紅以後，再換水，差不多兩次左右水的顏色就變淡了。
2.焯水清洗也有講究
焯水更有講究，根據經驗來說，肉類焯水是可以用熱水下鍋的，而骨頭類則需要冷水下鍋，可以加上幾片姜，幾粒花椒，壹起煮開以後再清洗，註意藥用溫水清洗，如果直接用冷水來清洗，臟東西還是會附著在骨頭上的。
3.煮湯
在煮湯的時候，可以加幾片姜，1個香蔥結，2茶匙白醋。這樣可以保證湯的美味。
4.撇沫
在煮湯餓時候，要註意徹底撇凈血沫，如果將肉類食材，放入到鍋中不管了，那麽骨頭中的血沫還在湯中，這樣湯的質量會差很多。
5.時間
煮湯的時候還要註意煮湯的視乎，壹般煮湯的時間要在2-3個小時，這樣湯的顏色才會濃郁奶白。如果用這樣的骨頭湯來煮面或者撥面魚等，是極其美味的。