在煮小米粥之前，我們需要將小米冷藏過夜，這樣才能把小米的營養成分冷凍起來，同時在煮小米的時候，趁熱更容易讓它“開花”；其次，在鍋裏煮小米的時候，需要用冷水煮，同時需要用中火慢慢煮，同時用冷水加強和保存營養。
最後，小米粥煮的過程中，最好用勺子慢慢攪拌，防止粘鍋。記得中間不要加水，不然不粘。這種小火慢慢煮出來的小米粥，不僅濃稠香甜，還“花團錦簇”，吃在嘴裏簡直爽口可口。
小米粥的註意事項
1，選材很重要。優質小米顆粒大小、色澤均勻，乳白色、黃色或金黃色，有光澤，碎米少，無蟲蛀，無雜質；聞到壹股清香味；味道鮮美，微甜，無異味。
2、小米粥不宜太稀；不要用手搓米，避免長時間浸泡或用熱水淘米。
3、煮的時間壹定要夠，至少半個小時以上，如果小米開花，口感會更好。
4.壹定要先燒開水，再放入小米，大火煮開，然後文火煮。湯粘稠後關火。