2、花甲在水溫大概五六十度的時候下鍋，水中加點料酒，焯水；
3、煮到花甲開口，撈出來；
4、花甲放涼，用水洗三四次，直到洗出來的水是幹凈的。有的花甲沙子很多的，不焯水再洗幾遍根本沒辦法吃！
5、鍋裏放壹點點油，油不要多，畢竟油膩的湯不健康。小火把蒜瓣煎到金黃；
6、倒入花甲大火翻炒，再加壹勺料酒進去，料酒可以去腥。
7、倒入壹碗清水，再丟點姜絲進去，大火煮五六分鐘；
8、煮湯的空閑，把免洗紫菜撕成小塊，用平底鍋小火焙到酥脆，可以用手捏壹下，脆脆的就可以，也可以把紫菜直接加到湯裏煮，但是焙幹的紫菜好吃壹些，嫌麻煩就直接煮；
9、湯煮到奶白就差不多了，加適量鹽，出鍋倒入碗中；
10、再把紫菜撒在湯中，最後再撒蔥花，鮮美的湯就做好了。