2.用淡鹽水浸泡4小時後再煮。必須是淡鹽水，不能是白水。
3.鹹鴨蛋剁碎，與嫩豆腐搗碎，加入蔥花、香油、雞精拌勻。
4.將鹹鴨蛋蛋白和新鮮雞蛋混合在壹起，這樣蛋黃就不需要打碎了。加入蔥花和雞精，蒸熟切成小塊，非常爽口。
5、可以做鹹蛋芥末湯
鹹蛋黃用鍋鏟壓扁，用芥末、肉片、鹹蛋清做成湯。這湯不需要太多的鹽，味道鮮美。這種蔬菜湯清淡，味道獨特，簡單易操作。
6、切碎、油炸南瓜，具體做法:
將鹹蛋煮熟，剝去蛋白，放涼，蛋黃留作備用。
2.當季的新鮮南瓜(綠皮、黃色和白色果肉)去皮切片。
3.熱鍋，溫油，中火，油多壹點，炒鹹蛋黃，把南瓜片炒成粉，不停的翻炒，嫩南瓜煮起來更輕松更智慧，還能知道顏色，最後出鍋。
7、
煮熟的鴨蛋，如果太鹹，可以用電飯鍋和米飯壹起蒸，味道會變淡。
8.如果是生的，切碎壹些青椒壹起蒸。