壹、辣椒炒小魚幹
用料：小魚幹2兩、青紅辣椒7-8根、剁椒辣椒醬2勺、蔥姜蒜若幹、胡椒粉1勺、鹽少許、生抽少許、雞精少許、料酒少許。
具體制作步驟
1、將青紅椒切成小塊兒，蔥姜蒜切碎。
2、小魚幹用水泡軟後，洗凈控幹水分熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香放入小魚幹，料酒胡椒粉少許去腥，翻炒5分鐘左右，可根據自己口味加入適量水，避免幹鍋。
3、加1-2勺剁椒醬，炒至魚幹少許變軟放入青紅椒段兒，加入少許生抽提味兒，翻炒至青紅椒變色，出鍋可做小菜，就白飯，白粥，饅頭等極佳。
二、蒜苗炒小魚幹的做法
用料：小魚幹、蒜苗、姜、花椒、幹辣椒、蒜。
具體制作步驟
1、蒜苗斜著切薄片，姜切絲，蒜切片。
2、油五成熱後加入花椒、姜、幹辣椒爆香。
3、加入小魚幹翻炒壹分鐘。
4、加入高湯(或開水)加蓋燜五分鐘。
5、放入蒜苗和蒜片，調味後炒勻出鍋。