桂魚做的美味可以做成清蒸桂魚，清蒸桂魚的關鍵在於先把魚蒸熟，然後把配料炒出香味，倒在魚身上，具體的做法如下：
主料：桂魚1條
輔料：姜10克、蔥2根、食用油20毫升、白酒10毫升、白胡椒粉3克、蒸魚豉油20毫升、鹽適量、紅辣椒少許
1、在桂圓的兩面抹上食鹽、白胡椒粉和白酒。
2、蒸鍋燒沸水，水要燒得起大泡泡。
3、放下整理好的桂魚，蓋上蓋子，用大火蒸8-10分鐘。
4、蒸好了。
5、炒鍋燒熱油，爆香姜絲。
6、再把蔥粒和少許紅辣椒粒爆香。
7、把炒鍋裏的姜絲、蔥粒和熱油淋在桂魚身上。
8、最後澆上蒸魚豉油。
註意事項：
熱油爆香姜絲和蔥粒，有點像蔥油的做法，這樣能去掉魚腥還能帶出姜蔥香味。