餛飩湯底:青菜、蔥花、鹽、白胡椒粉、雞精少許、香油。
練習:
1先泡壹碗蔥姜大料水:蔥15g，姜15g，花椒3g，八角3片，加入200ml開水約30min(或放入鍋中煮沸)。
2五花肉(五花肉肥瘦比例約為2: 8)洗凈去皮切成小塊，放入絞肉機中絞成肉餡。
3加入2大勺生抽+半勺老抽+3克白胡椒，13克香料+3克雞精+5克鹽，用筷子同向攪拌至粘稠，倒入浸泡過的大料水三次，攪拌至吸水，然後加入2大勺蔥花，用小火把油加熱，倒在香蔥上刺激香蔥的香味，攪拌均勻。
4把餛飩用開水焯壹下，和壹些蔬菜壹起煮，拿出來放在碗裏，加點小蔥，鹽，雞精，胡椒粉，再往碗裏加點湯，再淋點香油，好香哦~