如果把檸檬泡在剛燒開的熱水裏，會損失維生素c，但是，如果把檸檬泡在冷水裏，就不能把有益成分完全泡出來。
由於檸檬的酸性較強，維生素C的耐熱性較好，不易流失，所以水溫以60℃-70℃為宜。
檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等。，還含有檸檬精油、橙皮苷、柚皮苷等保健成分。切片泡水更有利於營養物質的釋放。
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