2、水煮豬心調料:大料2個，花椒2克，姜壹塊，香葉幾片，醬油5克，鹽2克，料酒5克。
3.拌豬心調料:10g醬油、2g鹽、2g白糖、5g陳醋、2g雞精、10g蔥油(香油也可以2g)、10g辣椒油。
4.豬心切塊，清水1小時放鹽5g，去血腥味，然後沖洗幹凈放入冷水鍋中，依次加入醬油、香葉、大料、花椒、鹽、料酒，大火燒開，撇去血粉，再煮30分鐘，關火20分鐘。然後取出豬心瀝幹水分，放涼，切成薄片放入鍋中。
5、芹菜切段，紅柿子椒切絲，放下水下鍋，文火煨，撈出放涼。將黃瓜切片，洋蔥切絲，大蒜剁成粉末，與冰鎮芹菜和甜椒絲壹起放入豬心。在壹個小碗裏，依次放入兩勺生抽、2g鹽、2g雞精、10g蔥油、2g白糖、5g陳醋，倒入豬心。放入10克辣椒油，然後攪拌均勻即可上桌。