材料:豬肉餡300克、豆腐腦150克、蔥花少許、姜末、青椒1個、幹辣椒3個、李錦記老洋房蠔油35克、胡椒粉、五香粉少許、食用油、香醋、澱粉適量。
步驟:
1.將豬肉切塊，打成肉末。碎片打碎後，放入豆腐，打10秒。
2.將餡料放入碗中，切適量蔥花和姜末，加入少許胡椒粉和五香粉，加入20克蠔油。
3.將豆腐肉餡揉成大小均勻的丸子，依次放入盤中。
4.炒鍋放入適量食用油，燒熱，放入肉丸，炸至顏色金黃，撈出，瀝幹，放在鋪有廚房紙的盤子裏。
5、1青椒切段，準備3-4個幹辣椒切成小塊，然後用蠔油做醬。
6.取壹碗，加入15g料酒、15g蠔油和10g香醋，加入半碗溫水，攪拌成均勻的醬料。
7.鍋中留少許底油，加入姜末炒香，然後加入幹辣椒和青椒炒香。
8.加入肉丸，倒入調好的醬料，高溫濃縮湯汁，均勻包裹食材。1分鐘後就可以出鍋放盤了。
9.成品。