如果面團沒有發起來，可以嘗試以下補救措施:查酵母，調溫度，查面團，加泡打粉。
檢查酵母:確認是否使用了合適的酵母，酵母是否過期。活性好的酵母粉可以少用，活性差的酵母粉要多用。
調節溫度:在寒冷的冬天，因為溫度低，面條不容易漲。這時候可以在蒸籠中間放壹小杯白酒，這樣面團也會重新漲起來。如果沒有蒸籠，也可以在面團上放壹些鹽和糖，反復揉搓，蓋上濕布，大概15分鐘。同時註意面團要放在25-30度的環境中，這樣可以快速醒發。
檢查面團:如果面團沒有發好，可以試著用手在表面做壹個2 ~ 3厘米見方的小坑，放入適量的白酒，蓋上幹凈的濕布(半小時左右)，讓面團重新發好。
加入泡打粉:可以適量加入壹些泡打粉，但這樣可能會影響面團的口感。