不久前，日本學者認為大白菜的抗氧化“銹”效果堪比蘆筍和菜花。在抗癌食物排行榜上，白菜排在大蒜之後，位居第二。
中醫認為，大白菜性微寒，味甘，有養胃生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒的作用。民間素食食材是120g帶根白菜，10g生姜，10g蔥，煨湯服用，防治感冒咳嗽。將白菜心放入沸水中焯壹下切碎，加入適量精鹽、香醋、白糖，將香油倒入涼性食物中醒酒。大白菜250克，蝦20克常炒，對腎虛陽痿有壹定療效。
大白菜粉條燉豬肉丸，醋炒豬肝大白菜片，大白菜肉末餃子，或蔬菜幫加工泡菜，或蔬菜絲幫做沙拉，都是香脆可口，既能滿足食欲，又能防病治病。這正如老百姓自己的評價:“百菜不如白菜。”