第壹步:豬尾買回來後，清理幹凈，刮掉上面的豬毛，然後清洗幹凈，剁成小塊，然後鍋中加水，將豬尾放入冷水中，加入姜片、蔥片和2大勺料酒，大火煮開，焯水，然後撈出瀝幹！
第二步:鍋裏加油，燒熱，放入蔥、姜片，翻炒至香，翻炒後放入豬肺，翻炒壹會，翻炒至豬尾表面呈棕色，再放入2大勺醬油，加入1小勺醬油，翻炒至豬尾顏色均勻！
第三步:當豬尾巴裹上醬油色，加入壹瓶啤酒。啤酒量不是最好的，那就蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火燉40分鐘！
第四步:燉40分鐘後，鍋裏的啤酒已經蒸發的差不多了，剩下壹點湯，揭開鍋蓋，加入1茶匙鹽，然後大火收汁。當湯汁濃到可以裹在豬尾巴上的時候，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花！