1.把雞蛋打到小鍋裏(最好是不銹鋼或者搪瓷的，加熱快)，加堿打幾下，這樣邊加邊看顏色，蛋液變深變紅就沒事了。蛋液攪拌越均勻，蒸真蛋的效果會越好，用勺子將蛋液上的氣泡撇去，蒸真蛋的表面會很光滑。
2.將攪拌好的固體蛋液放入蒸鍋，小火蒸15分鐘。煮好後壹定要用小火蒸固體蛋，火大了會出現蜂窩眼。即使真蛋蒸到變綠，妳也可以用筷子刺破真蛋的中心，取出筷子。如果沒有蛋液，就是煮熟了。蒸好的雞蛋取出晾幹至不燙手時，用刀等物在雞蛋周圍畫壹圈，用手取出，放在案板上切成厚片。
3.洋蔥切粗絲，火腿腸切小塊像真雞蛋。
4.鍋內加適量食用油加熱，放入切好的真雞蛋，煎至兩面酥脆。
5、加入蒜蓉醬，不用加鹽，炒好後就可以品嘗了，再根據口味加點醬。
6.加入洋蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉攪拌均勻。