泡楊梅酒用清香型或米香型白酒，會比較好。
泡楊梅酒最好是選用白酒，因為白酒可以加速楊梅中的營養成分析出，這樣泡出來的楊梅口感也會比較可口，而清香型和米香型白酒酒香味較淡，用這兩種白酒泡出來的楊梅酒既結合了白酒的香醇又有楊梅的清香。
現在市面上的楊梅品種主要有兩種，壹種是荸薺楊梅，壹種是東魁楊梅，用來釀楊梅酒的楊梅最好是選擇荸薺楊梅，荸薺楊梅的水分比較多，釀出來的楊梅酒口感酸甜，十分的好喝。
泡楊梅酒時，如果只是嘗鮮泡少量的楊梅酒可以選擇玻璃罐進行裝置，量大的就可以選擇陶瓷壇子進行泡制了。?
楊梅酒壹般只泡壹次，楊梅在封壇釀造的時候營養物質都已經析出了，口感也是十分的甜美，如果喝完了之後再泡的話就不會有這麽好的口感了，營養價值也會降低。