最好選擇的牛肉是黃牛肉，因為黃牛肉整體肉質細嫩，肉味比較濃郁，但在挑選的牛肉中，要去掉牛肉中的雜誌和牛肉片，方便制作。
將牛肉切成塊
最好將挑選好的牛肉塊切成小塊，方便後期操作，可以快速將牛肉塊打成牛肉醬。牛肉面積大的話會增加後面的整體工作。
3.將牛肉打成牛肉醬
打牛肉的時候需要用兩根木棒反復打牛肉，直到已經粘在牛肉上的膠可以了，準備好的肉丸才能更Q彈。
給牛肉醬調味
牛肉泥搗碎後，加入準備好的調料，如鹽、玉米面、味精、糖、胡椒粉，朝壹個方向不停攪拌，這樣才能保證更好的口感。
5.手工牛肉丸
準備壹些溫水。我們把牛肉丸壹個壹個擠好之後，直接放入溫水中。肉丸變色了，就煨壹下。