材料:
1.雞蛋4個(約60g/雞蛋)，玉米油40g，生紅棗20g，水適量，低面粉60g，紅糖30g。
2.18*18*4.5方板牙，實底，1金盤，水浴。
練習:
1.去核紅棗20克，加水少許(加的越少越好)，小火煮至紅棗軟爛，用粗篩過篩，棗泥液* * * 65克。
過篩的目的是為了去皮，讓口感更細膩。
就是說最後煮出來的棗水和篩出來的棗泥都是65g。
2.將油紙剪刀放入模具中，將金盤放入烤箱下層，加入1cm冷水，預熱140度10分鐘。
3.玉米油加熱到70-80度，加入低面粉攪拌，然後加入棗泥攪拌，最後加入蛋黃攪拌均勻。
4.蛋白分兩次加入紅糖，送濕發泡。
紅糖要細，大的紅糖不會溶解。
如果沒有紅糖，就用普通細糖。
5.將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中攪拌，然後倒回蛋清奶油中攪拌均勻。
6.倒入模具中放入水浴中，140烘烤65分鐘，然後取出放涼。
冷藏後味道更好~