蒸螃蟹的時候，可以打開蓋子，看看時間快用完的時候，螃蟹的殼有沒有變紅。如果變紅了，就證明熟了。蒸螃蟹最好當天吃。時間長了再吃會影響口感，最好放冰箱冷凍室保存。
選購花蟹的註意事項
1，看顏色:打開螃蟹的肚子，如果有粉紅色，說明是成熟的螃蟹。？
2、看蟹殼:買螃蟹的時候，註意要買殼比較硬的螃蟹。這種螃蟹比較成熟，肉比較肥。？
3.看生命力:註意螃蟹嘴巴的開合速度和四肢的生命力。爬行速度越快，生命力越好。也可以把螃蟹倒過來，迅速翻回來，表示生命力強。？
4.看重量:如果把花式花蟹拿在手裏，感覺很重，說明花蟹很肥。
參考以上內容？百度百科-花蟹