2.壹個西紅柿，去皮，切成小塊。有壹個很簡單的削番茄皮的方法，就是用壹個薄邊的金屬勺子使勁刮，然後就可以很輕松的削掉了。當然也可以用開水燙的方法。如果是油炸的，兩種方法都可以。如果是涼的，最好用勺子刮，不損失營養。削皮後不要在案板上切。可惜果汁會流掉。在碗裏用刀切成小塊就行了。
3.熱鍋放涼油，放入番茄塊，加鹽，邊煎邊用鍋鏟剁碎。這個方法我們已經用過很多次了。加了鹽的番茄汁味道鮮美，是天然調味品，比味精強多了。番茄變成汁後，放入凍豆腐和蘑菇，翻炒幾下，加入開水，中火燉十分鐘，不用凍豆腐。
4.最後放入青椒塊，淋點生抽上色。可以把湯弄幹，或者留點湯底，味道不錯。