五花肉300克
兩個雞蛋
適量的油
適量的鹽
花椒
生產時間:30分鐘-1小時
就餐人數:
步驟
1，對肉的需求不大，基本上只要胖瘦都行。我用的是五花肉，去皮，切成半厘米左右厚的塊。
2.炒壹把辣椒，冷卻後變脆，用搟面杖壓成粗粒。
3.將肉片放入碗中，加入鹽、白胡椒、碎胡椒、壹湯匙料酒和少許糖，拌勻，靜置20-30分鐘。多放壹點鹽，考慮到事後整個蛋糊的鹽量。
4.混合均勻，靜置20-30分鐘。多放壹點鹽，考慮到事後整個蛋糊的鹽量。
5.染色完成後，加入雞蛋。全蛋糊用來煎酥肉。雞蛋多壹點沒關系。然後加入澱粉，混合成合適的糊狀物。
6、油燒至六成熱，逐壹放入鍋中炸透。
7、炒到這種程度，可以撈出來放在廚房紙巾上吸油。油溫升到七八成，甩下來繼續炸。