玉米胚芽粕以玉米胚芽為原料，經壓榨或浸提取油後的副產品。又稱玉米臍子餅，在生產玉米澱粉之前先將玉米浸泡、破碎、分離胚芽，玉米胚芽粕然後取油。分幹法與濕法兩種，取油後即得玉米胚芽粕，除極個別品種屬於蛋白質飼料外，大部分產品屬於能量飼料。
玉米胚芽粕中含粗蛋白質18％～20％，粗脂肪1％～2％，粗纖維11％～12％。玉米胚芽粕中的氨基酸組成與玉米蛋白飼料的水平相似。雖屬於餅粕類，但按國際飼料分類原則大部分產品屬於中檔能量飼料。從蛋白質質量分析，雖高於能量飼料，但從各種限制性氨基酸含量均低於玉米蛋白粉及棉、菜籽餅粕中的含量。
幹法玉米胚芽粕較濕法玉米胚芽粕中的粗蛋白質含量和粗纖維含量均較低，兩者的有效能值近似。礦物質及微量元素含量因加工工藝而異。