生粉是壹種食用澱粉，常用來勾芡中餐。中國大陸和臺灣省用的生面粉是土豆粉，香港用的生面粉是玉米澱粉。在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。
生面粉的特殊用途
生粉的用途非常廣泛，可以作為做菜的調料，還有涼粉，也可以用來攤煎餅。主要用於加工過程中肉類原料的上漿和增稠。
“生粉”也是最適合增稠菜肴的，因為生粉指的是玉米和土豆澱粉。這兩種澱粉產量大，質地潔白細膩，增稠時汁濃而亮，能很好地為菜肴增色。其中，馬鈴薯澱粉的性能優於玉米澱粉，但也有缺點。土豆澱粉增稠的菜容易涼。