材料:鯉魚、白蘿蔔、姜絲、蔥、蒜切片、料酒、醬油、鹽、雞精、白湯、植物油、香油。
做法:1，白蘿蔔洗凈切厚片。2.鯉魚宰殺後洗凈，加入料酒和醬油腌制片刻，然後在油鍋兩面煎透。3.砂鍋洗凈，放在火上。將白蘿蔔片平放在砂鍋底部，鯉魚平放在白蘿蔔上。4.同時將炒鍋放在旺火上，加熱，加入適量植物油，放入蒜片和姜絲，加入料酒、糖、鹽熬成調味汁。5.將醬料倒入砂鍋，大火燒開，然後小火燉40分鐘，再用醬油上色，加入雞精，撒上蔥，淋上香油。特點:肉質鮮嫩，酥脆爽滑。具有促進消化和增進食欲的作用。溫馨提示:1。把鯉魚泡在冷水裏，加兩勺米醋，兩個小時後再去魚鱗，這樣很容易把魚鱗刮幹凈。2.鯉魚肚子兩邊各有壹條白筋，可以去腥。3.鯉魚宰殺後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2個小時以上再煮，這樣鯉魚的肉味會更鮮美。