醬油涼拌茄子的做法

炎炎夏日，暑氣逼人，很多人會食欲不振。這個時候來壹盤涼滑冰爽、酸辣開胃的“冷茄子”是最及時不過的了。以下是‘涼拌醬油茄子的做法’，僅供大家參考！

1.將幹紅辣椒炒成小塊，加入芝麻、花椒和少許鹽炒成辣椒油，放涼備用；將香蔥、小蔥切成小塊；剁碎的紅辣椒；

2.將洗凈的茄子切成厚片，放入籠中蒸25分鐘。

3.用筷子戳戳感覺軟軟的就夠了。

4.冷卻後用手撕成條狀，放在盤子裏。

5.在茄子上撒上香菜、香蔥、紅辣椒末和醬油；

大蒜用少許鹽搗碎，加入醋、醬油、糖、味精和適量辣椒油調成調味汁，澆在茄子上。

最好冷藏後攪拌均勻，口感更好。

技巧

1.如果是無公害茄子，最好不要削皮，會更有營養。

2.搗蒜的時候加點鹽，不會濺得到處都是，口感會更好。