1.花生洗凈，用廚房紙擦幹備用。
2.將冷鍋中的冷油倒入花生中，不斷攪拌。大約3分鐘後，花生會發出劈裏啪啦的聲音，有的花生殼會裂開，花生的顏色會變深。繼續翻炒壹分鐘，然後關火。這個時候花生還是略欠火候。繼續再炒壹分鐘，因為油的余溫會把花生炒出來。
3.用廚房紙巾將花生放入盤中，攤平放涼。花生放涼後，加鹽拌勻即可食用。
個人經歷:
下面總結三個炒花生的小技巧，如下:
1.炒花生前，用清水加少許糖浸泡5分鐘左右。油炸花生會更飽滿，更甜，更少苦味。
2.炒花生的時候，先把泡好的花生放在鍋裏晾幹，再加入適量花生油小火翻炒，這樣就不容易炒了。
3.花生煮熟後關火，離鍋時滴幾滴白酒，攪拌均勻，使鍋內花生的余溫能使白酒的醇香滲入花生，蒸發掉白酒的水分。這樣炸出來的花生味道更香，不易回潮。