材料/工具:烏江魚1條4斤，蔥4小塊，姜6塊，蒜2頭，冰糖10g，八角2塊，生抽50ml，老抽50ml，蠔油20ml，米醋15ml，料酒10ml，鹽65438+鹽。
1，把魚切成兩半，把魚切成大塊，不要完全切斷後面的連接。
2.準備好姜蒜等調料。
3.混合壹碗果汁，將生抽、老抽、料酒、蠔油、米醋倒入碗中。
4.加入壹碗水，攪拌均勻。
5.用壹勺鹽調味。
6.加入姜蒜等調料。
7、起鍋熱油，將汁倒入鍋中嗆，會激發出所有調料的香味。
8、然後把大魚放入鍋中，可以加點水，稍微放在大魚之前。
9.燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
10.期間在魚身上澆湯，或者輕輕翻動大魚，品嘗鹹鹹的水。這個時候，湯不夠鹹，可以加點鹽。
11，20分鐘到半小時。大魚燉好後，就可以出鍋裝盤了。撒上歐芹即可食用。