出油率為6-10%。
油茶籽油來源於油茶或小葉油茶的成熟種子，通過壓榨、浸出等油脂提取技術獲得。它是中國最古老的木本食用植物油之壹，也是世界四大木本植物油之壹。
中國是世界上最大的茶籽油生產基地，只有東南亞、日本等少數國家經銷。
需要與山茶這種以制茶為主要目的的山茶屬植物的成熟種子制成的壹種植物油相區別，與油茶籽不是同壹種產品。
需要與桃金娘科植物新鮮枝葉經蒸餾制成的壹種揮發性植物油(精油)相區別，與茶籽油不是同壹種產品。真正的油茶籽植株正常可達5米，花白色，結果呈球形(以黃袍野生油茶籽為例，其紅色果實出油率最高，營養最豐富)。果實成熟後，去殼，榨油或冷榨。我國的古籍，如《本草綱目》等，雖然名稱、名稱不同，但都記載了油茶籽油來自油茶。