花生醬是花生油提取前的產品。花生醬色澤黃褐色，質地細膩，味道鮮美，具有花生固有的濃郁香味，且不發黴，無蟲蛀。壹般用作面條、饅頭、面包或涼拌的調料，也用作甜糕點、甜包子的餡料。
花生醬由優質花生等制成。成品又硬又韌，有壹股濃濃的油炸花生味。優質花生醬壹般為淺米色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。
主要用途:
在中國，花生醬被廣泛用作面食、饅頭、火鍋、炒菜等的調味品，也是餅幹、饅頭、面包的餡料。中國從65438到0988開始花生醬的出口貿易。花生醬的主要產品是全脂花生醬，對低脂或脫脂花生醬和營養花生醬的研究很少。
我國花生醬發展勢頭良好，生產線超過10條，主要集中在山東、江蘇、安徽等花生產區，花生醬銷售以出口為主。