面醬是河南省壹種受歡迎的小吃。就是把豆漿放在合適的溫度下，發酵變酸，然後放在鍋裏加熱到80度左右，液面會有蘑菇狀的漿沫。此時加入少許香油，反復攪拌，至沸騰，加入面條，最好是雜面。把面糊攪拌成糊狀。然後，加入準備好的鹽、蔥花、四季豆、芹菜、韭菜、辣椒。洛陽膏面制作簡單，成本低廉，味道鮮美，易於消化，是具有濃郁地方特色的地方名吃。
漢中、關中、甘肅都有這種名稱的小吃，但做法大相徑庭。相傳漢中漿面之名是漢高祖劉邦和大臣蕭何在漢中打的。酸、辣、香，別具風格。芥菜(腌芥菜)是漿最好的菜。關中的漿水面類似酸湯面，是夏天常見的小吃。漿液菜大多是芹菜。甘肅的漿液面比較淡，顏色和味道都和檸檬汁差不多，尤其是敦煌的漿液面。
不是壹個概念。