現在鰻魚切了300克左右。
2根蔥
4個泡椒
腌姜2芽
單個大蒜1
花椒1小手柄
醬油適量
少量醬油
壹點糖
啤酒適度
適量的鹽
泡椒啤酒鱔的做法？
將切去肛門直腸、切去頭部的鱔魚在流水下洗凈，將殘留的肚子和血漬清理幹凈後，放入沸水中略燙至表面粘液凝固變白，然後撈出，流水沐浴，洗掉表面白膜，切成段，瀝幹備用；
將大蔥斜切，泡椒斜切，姜切片，蒜切片，制成幹辣椒顆粒；
熱油稍涼後，倒入花椒粒翻炒至香，倒入泡椒姜翻炒至香；
將蒜片煸炒；
倒入鱔魚翻炒；
煮適量醬油增強鮮味，用醬油上色，用白糖調味，翻炒均勻；
把鰻魚沒吃完的啤酒至少煮壹半，蓋上中火燉——不建議放太多啤酒。如果鱔魚因為水太多燉了壹會兒太軟，就不好吃了；
啤酒半幹時(記得留少量湯汁)，調好鹽味，倒入洋蔥，裝盤。